在發(fā)酵罐及其附屬設(shè)備（空氣凈化系統(tǒng)，溫度、壓力流量等控制系統(tǒng)及相應(yīng)的管道閥門(mén)）中，哪一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題都可能造成發(fā)酵失敗。因此，企業(yè)首先應(yīng)樹(shù)立“預(yù)防為主”的觀念，從設(shè)備入手杜絕可能引起發(fā)酵染菌的各種隱患。

發(fā)酵罐
　　

■保證發(fā)酵罐密封性
　　發(fā)酵罐是發(fā)酵生產(chǎn)的主要設(shè)備。在使用之前，需要對(duì)發(fā)酵設(shè)備進(jìn)行認(rèn)真檢查，如檢查其攪拌系統(tǒng)轉(zhuǎn)動(dòng)有無(wú)異常，機(jī)械密封是否嚴(yán)密，罐內(nèi)的螺絲是否松動(dòng)，罐內(nèi)的管道有無(wú)堵塞，夾層或罐內(nèi)盤(pán)管是否泄漏，以及罐體連接閥門(mén)是否嚴(yán)密等。
　　目前，機(jī)械密封在發(fā)酵罐上得到廣泛應(yīng)用，其取代了以前攪拌軸的填料密封形式，但是如果安裝精度不高或選用的機(jī)械密封系統(tǒng)不合適，仍然會(huì)發(fā)生軸封泄露，造成染菌。因此，在安裝攪拌軸時(shí)要注意對(duì)中。據(jù)了解，新疆某發(fā)酵車間采用拉桿固定可調(diào)的中間軸承，通過(guò)調(diào)整中間軸承位置來(lái)減少攪拌軸的擺動(dòng)，并采用多彈簧平衡型機(jī)械密封，利用不同方向的彈簧彈力抵消攪拌軸的部分偏移，有效地實(shí)現(xiàn)了密封。
　　■去除視鏡沖洗管道
　　為了便于觀察發(fā)酵罐內(nèi)的發(fā)酵情況，在大型發(fā)酵罐內(nèi)一般都設(shè)置了沖洗視鏡的蒸汽管道。但是，蒸汽一旦冷凝在管道中，就無(wú)法完全保證冷凝水的無(wú)菌，因此應(yīng)該去除沖洗視鏡的蒸汽管道，減少染菌隱患。如果因罐內(nèi)霧氣大看不清楚，可以采用更高亮度的視鏡燈。
　　■PVDF膜凈化效果可靠
　　傳統(tǒng)的空氣凈化系統(tǒng)使用活性炭、棉花、超細(xì)玻璃纖維紙作為過(guò)濾芯，其過(guò)濾效果差，且操作復(fù)雜。目前，國(guó)內(nèi)的膜過(guò)濾技術(shù)已比較成熟，如用偏二氟乙烯（PVDF）制成的折疊微孔濾膜濾芯不僅過(guò)濾精度高，且流量大。使用時(shí)技術(shù)人員只要注意對(duì)過(guò)濾器前壓縮空氣進(jìn)行除濕脫油，并按規(guī)范對(duì)過(guò)濾器進(jìn)行滅菌，即可保證空氣無(wú)菌。另外，由于PVDF膜對(duì)壓縮空氣中的水分不敏感，膜本身的疏水性強(qiáng)，因此可解決以往當(dāng)空氣濕度過(guò)大時(shí)棉花過(guò)濾器等不能使用的問(wèn)題。新疆某發(fā)酵車間對(duì)10噸發(fā)酵罐采用PVDF過(guò)濾器的凈化效果進(jìn)行了考察。技術(shù)人員在過(guò)濾器后掛了一個(gè)測(cè)樣瓶，測(cè)樣瓶用滅菌后不接種的LB通用細(xì)菌培養(yǎng)基，連續(xù)通入過(guò)濾后的壓縮空氣以監(jiān)測(cè)過(guò)濾器效果（只要LB通用細(xì)菌培養(yǎng)基保持清澈，就說(shuō)明過(guò)濾器運(yùn)行正常）。結(jié)果表明，該車間10噸發(fā)酵罐的過(guò)濾器在連續(xù)使用3個(gè)月后，測(cè)樣瓶鏡檢表明LB細(xì)菌培養(yǎng)基無(wú)菌，因此微孔濾膜（PVDF）的凈化效果是可靠的。
　　■定期檢測(cè)監(jiān)控系統(tǒng)
　　對(duì)發(fā)酵培養(yǎng)基進(jìn)行徹底的滅菌處理是利用高溫過(guò)飽和蒸汽使各種細(xì)菌、真菌蛋白質(zhì)凝固而死亡。在醫(yī)藥工業(yè)滅菌中，對(duì)預(yù)熱時(shí)間、蒸汽閥門(mén)的開(kāi)度、滅菌溫度、滅菌壓力和泡沫控制等都有嚴(yán)格要求，其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題都很容易導(dǎo)致染菌。一般工業(yè)上滅菌溫度在110℃，滅菌壓力在0.5兆帕以上，而保證滅菌溫度和壓力的準(zhǔn)確依賴于各種溫度探頭、壓力傳感器等監(jiān)控系統(tǒng)。因此，定期對(duì)這類探頭、傳感器等進(jìn)行檢測(cè)十分重要。另外，隨著發(fā)酵罐體積增大，相同罐壓對(duì)應(yīng)的罐溫有所降低，因此當(dāng)發(fā)現(xiàn)溫度與壓力的相關(guān)性發(fā)生變化時(shí)，應(yīng)以溫度為準(zhǔn)。
　　■閥門(mén)宜采用軟密封
　　閥門(mén)是在發(fā)酵設(shè)備中使用最多的附屬設(shè)備，其中使用最多的是截止閥。閥門(mén)對(duì)介質(zhì)的密封性可分為4級(jí)，即公稱級(jí)、低漏級(jí)、蒸汽級(jí)和原子級(jí)。公稱級(jí)與低漏級(jí)密封適用于關(guān)閉要求不嚴(yán)密的閥門(mén)，例如用于控制流量的閥門(mén)。蒸汽級(jí)密封適用于蒸汽和大部分其他工業(yè)用閥門(mén)的閥座、閥桿和閥體連接部的密封。原子級(jí)密封適用于介質(zhì)密封性要求極高的場(chǎng)合，如宇宙飛船和原子能動(dòng)力設(shè)備等。由于發(fā)酵工業(yè)中使用高溫蒸汽對(duì)發(fā)酵設(shè)備進(jìn)行滅菌，因此閥門(mén)對(duì)介質(zhì)的密封性要求是蒸汽級(jí)密封。
　　由于在發(fā)酵過(guò)程中閥門(mén)開(kāi)啟頻繁，經(jīng)常受介質(zhì)腐蝕、沖刷和氣蝕的損害，因此對(duì)于閥門(mén)副結(jié)構(gòu)，即閥座與關(guān)閉件互相接觸進(jìn)行關(guān)閉的部分的選擇較為關(guān)鍵。閥門(mén)副結(jié)構(gòu)的密封分為軟密封和硬密封兩種。硬密封的密封副結(jié)構(gòu)是靠閥座與關(guān)閉件互相擠壓發(fā)生微小彈塑性變形而形成一條閉合的圓形密封接觸線。雖然這類閥門(mén)在應(yīng)用初期密封效果良好，但是發(fā)酵閥門(mén)開(kāi)啟比較頻繁，容易磨損先前形成的接觸線，或者由于管道不清潔而使密封面產(chǎn)生壓痕而損壞。而硬密封的密封副結(jié)構(gòu)彈性變形量很小，形成新的密封接觸線很困難，因此長(zhǎng)期使用可能導(dǎo)致閥門(mén)泄漏，使發(fā)酵失敗。軟密封的閥門(mén)關(guān)閉件一般采用軟質(zhì)墊片，利用墊片較大的彈塑性形變形成較寬的環(huán)形密封接觸帶，以添塞密封面上的不平、消除間隙形成密封。其加工精度一般要求不高，如有特殊要求，閥體材料可采用不銹鋼，軟密封關(guān)閉件用可更換的聚四氟乙烯墊片，這樣可通過(guò)經(jīng)常更換聚四氟乙烯墊片來(lái)保證閥門(mén)的密封性。
　　■重視閥門(mén)上密封檢查
　　如果截止閥的閥桿和閥體內(nèi)孔的加工質(zhì)量不好，或因長(zhǎng)期使用導(dǎo)致磨損而使填料與閥桿的配合間隙增大，都會(huì)導(dǎo)致介質(zhì)由閥桿處泄漏，這種現(xiàn)象被稱為閥門(mén)“上密封泄露”。然而，在發(fā)酵生產(chǎn)中，閥門(mén)的上密封檢查經(jīng)常被忽視。2003年，閥門(mén)的上密封泄漏事故就曾使新疆某蟲(chóng)草發(fā)酵車間連續(xù)1個(gè)月染菌倒罐，企業(yè)經(jīng)濟(jì)損失很大。因此，對(duì)發(fā)酵用的閥門(mén)不僅要重視密封副結(jié)構(gòu)的泄漏，更要重視上密封泄漏。
　　在發(fā)酵生產(chǎn)中，由于發(fā)酵工藝的要求，一些閥門(mén)并不是按流體流向安裝的，如在一些不銹鋼容器中，取樣閥門(mén)是靠近發(fā)酵罐的第一閥門(mén)，為了在取樣前對(duì)該閥門(mén)進(jìn)行滅菌，閥門(mén)的安裝和發(fā)酵液流向是相反的，這樣才能在取樣閥底部加裝一個(gè)小的附加閥門(mén)使蒸汽流通。該取樣閥的上密封結(jié)構(gòu)的密封要求較高，否則發(fā)酵液可能滲入該取樣閥的上密封結(jié)構(gòu)中甚至從上密封結(jié)構(gòu)中泄漏，從而造成發(fā)酵染菌。

結(jié)語(yǔ)：通過(guò)以上這篇文章的介紹，相信每一位讀者朋友們對(duì)發(fā)酵罐排除設(shè)備染菌隱患都有了一個(gè)非常深刻的了解。以上的注意事項(xiàng)的介紹，都是非常重要的知識(shí)點(diǎn)。