提取罐是醫(yī)藥、生物、食品、化工中常用的浸出提取設(shè)備，特別適合于植物產(chǎn)物所含成分的浸出提取操作。下面主要談?wù)?STRONG>如何利用提取罐提取蛋白質(zhì)的方法？

 

提取罐正面圖

提取罐側(cè)面圖

 

蛋白質(zhì)提取與蛋白質(zhì)種類很多，性質(zhì)上的差異也很大，即使是同類蛋白質(zhì)，因選用的材料不同，其提取方法也有所不同。

 

綜合上述得出結(jié)論：蛋白質(zhì)的提取程序是沒有固定的，但多數(shù)情況下蛋白質(zhì)的提取工作最關(guān)鍵部分還是基本相同的，因大部分蛋白質(zhì)的特性均可溶于水、稀鹽、稀酸或稀堿溶液中，少數(shù)與脂類結(jié)合的蛋白質(zhì)溶于乙醇、丙酮及丁醇等有機(jī)溶劑中。因此可采用不同溶劑提取、分離及純化蛋白質(zhì)和酶。

 

蛋白質(zhì)與酶在不同溶劑中溶解度的差異，主要取決于蛋白分子中非極性疏水基團(tuán)與極性親水基團(tuán)的比例，其次取決于這些基團(tuán)的排列和偶極矩。故分子結(jié)構(gòu)性質(zhì)是不同蛋白質(zhì)溶解差異的內(nèi)因。

 

溫度、pH、離子強(qiáng)度等是影響蛋白質(zhì)溶解度的外界條件。提取蛋白質(zhì)時常需根據(jù)這些內(nèi)外因素綜合加以利用。將細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)提取出來。并與其它不需要的物質(zhì)分開。但動物材料中的蛋白質(zhì)有些可溶性的形式存在于體液（如血漿、消化硫等）中，可以不必經(jīng)過提取直接進(jìn)行分離。

 

蛋白質(zhì)中的角蛋白、膠原及絲蛋白等不溶性蛋白質(zhì)，只需要適當(dāng)?shù)娜軇┫慈タ扇苄缘陌殡S物，如脂類、糖類以及其他可溶性蛋白質(zhì)，昀后剩下的就是不溶性蛋白質(zhì)。這些蛋白質(zhì)經(jīng)細(xì)胞破碎后，用水、稀鹽酸及緩沖液等適當(dāng)溶劑，將蛋白質(zhì)溶解出來，再用離心法除去不溶物，即得粗提取液。

 

水適用于白蛋白類蛋白質(zhì)的抽提。如果抽提物的 pH用適當(dāng)緩沖液控制時，共穩(wěn)定性及溶解度均能增加。如球蛋白類能溶于稀鹽溶液中，脂蛋白可用稀的去垢劑溶液如十二烷基硫酸鈉、洋地黃皂苷（Digitonin)溶液或有機(jī)溶劑來抽提。其它不溶于水的蛋白質(zhì)通常用稀堿溶液抽提。